Ich kann mich noch gut an meine ersten Biskuitrouladen erinnern – die sind IMMER eingerissen! 😅
Das war auch der Grund, warum ich sie lange Zeit nicht mehr zubereiten wollte.
Aber jetzt habe ich den Dreh raus!
Es ist sehr wichtig, die Roulade direkt nach dem Backen im feuchten Geschirrtuch einzuwickeln. Das Geschirrtuch wird dabei zusammen mit der Roulade eingerollt. So trocknet sie beim Auskühlen nicht aus und bleibt schön saftig.
Danach kann sie wieder ausgerollt, vom Geschirrtuch befreit, mit der gewünschten Füllung bestrichen und erneut eingerollt werden.
Ich wünsche euch gutes Gelingen und eine wunderschöne Roulade! 🙂
Zutaten
7 Eier
120 g Zucker
120 g Mehl glatt
Zubereitung
- Das Backrohr auf 200 °C vorheizen und das Backblech mit Backpapier auslegen.
- Die Eier trennen. Das Eiklar mit dem Zucker zu einem steifen Schnee schlagen.
- Das Mehl über die Masse sieben und vorsichtig unterheben. Danach nach und nach die Eidotter hinzufügen und kurz unterrühren.
- Den Teig auf das Backblech geben und bei 200 °C etwa 15 Minuten goldgelb backen.
- Währenddessen ein feuchtes Geschirrtuch vorbereiten. Die fertige Roulade stürzen (so, dass das Backpapier oben liegt), etwa 5 EL Wasser über das Backpapier geben und vorsichtig abziehen.
- Die Roulade sofort zusammen mit dem feuchten Geschirrtuch einrollen.
- Sobald die Roulade leicht ausgekühlt ist, wieder ausrollen, vom Geschirrtuch befreien und mit Marmelade bestreichen (mit Palette oder Löffel).
- Die Roulade erneut eng aufrollen und genießen!
