Mmmh! Ein toller Sommersalat für heiße Tage! Damit er auch satt macht, serviere ich dazu Hühnerfleisch und Potato Wedges. Um die Erdäpfel schön knusprig zuzubereiten, habe ich sie vorher mit Mehl, Paprikapulver und Öl vermengt.
Gutes Gelingen! 🙂
Zutaten
für die Potatoe Wedges:
Erdäpfel
2 EL Mehl
2 EL Paprikapulver
Salz, Pfeffer, Chili
3 EL Öl
für die Garnierung:
Sonnenblumenkerne
Kürbiskerne
Schnittlauch
für den Salat:
1 Salat
Rucola
3 Stück Hühnerfilet
für die Marinade:
1 Schluck Essig
Wasser
1 Prise Salz
1 TL Zucker
Kürbiskernöl
Zubereitung
- Die Erdäpfel waschen, optional schälen und vierteln.
- In einer Schüssel mit Mehl, Paprikapulver, Gewürzen und Öl vermengen und gleichmäßig auf einem Backblech verteilen.
- Im vorgeheizten Rohr bei 200 °C etwa 45 Minuten backen, bis sie goldbraun und knusprig sind.
- Währenddessen das Hühnerfleisch waschen, trocken tupfen, grob würfelig schneiden, würzen und in einer Pfanne mit etwas Öl anbraten.
- Den Salat zubereiten: Salat waschen, abtropfen lassen und mundgerecht zerkleinern. Die Marinade anrühren und über den Salat gießen.
- Wenn Erdäpfel und Fleisch fertig sind, alles auf einem Teller anrichten.
- Zum Schluss mit Sonnenblumenkernen, Kürbiskernen und Schnittlauchringen verfeinern.
