Super, super leckerer Striezel! Die Zitronenzesten verleihen dem Striezel eine wunderbare Frische, und durch das Universalmehl (ein sehr leichtes Mehl) ist er schön flaumig geworden.
Das morgige Frühstück steht schon fest: Striezel mit Butter und Marmelade 🙂
Zutaten
1 Pkg. Trockengerm
450 g Universal Mehl
150 ml Milch
100 ml Wasser
1 TL Salz
40 g Zucker
70 g Butter
1 Ei
1 TL Zitronenabtrieb
Zum Bestreichen: 1 Ei
für 1 großen Striezel
Zubereitung
Milch und Butter erwärmen:
Milch und Butter in einem kleinen Topf leicht (!) erwärmen. Die Flüssigkeit darf nicht zu heiß werden, da sonst die Hefe abgetötet wird.
Teig zubereiten:
Alle trockenen Zutaten in einer Rührschüssel vermengen und die warme Milch-Butter-Mischung dazugeben. Den Teig mit den Knethaken oder von Hand ca. 7 Minuten gut durchkneten.
Teig gehen lassen:
Den Germteig mit etwas Mehl bestäuben, zudecken und 60 Minuten gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
Stränge formen:
Den Teig kurz durchkneten und in 3 gleich große Stücke teilen. Jedes Stück zu einem Strang ausrollen. Die Stränge an einem Ende verbinden, flechten und das andere Ende ebenfalls verbinden. Das Ende kann unter den Striezel gelegt werden.
Zweites Aufgehen:
Den Striezel auf ein Backblech legen und weitere 15 Minuten aufgehen lassen. In der Zwischenzeit das Backrohr auf 180 °C vorheizen.
Backen:
Den Striezel mit einem versprudelten Ei bestreichen. Das Blech in den Ofen geben und den Striezel goldgelb backen (ca. 40 Minuten). Nach 30 Minuten die Temperatur auf 150 °C reduzieren.
