Gemüselasagne

Mein absolutes Lieblingsessen ist eine Gemüselasagne!
Das klassische Rezept wird meist mit Paradeissauce zubereitet, für dieses Rezept habe ich jedoch eine selbstgemachte Bechamelsauce verwendet. Sie macht die Lasagneblätter wunderbar weich und cremig. Nach jeder Schicht folgt bei mir auch eine Schicht Käse, der als Geschmacksträger nicht fehlen darf.

Die Lasagne lässt sich zudem gut am Vormittag vorbereiten – zu Mittag muss sie dann nur noch etwa eine halbe Stunde gebacken werden.

Viel Spaß beim Zubereiten und guten Genuss beim Verkosten!

Zutaten

1 Zwiebel
1 Knoblauch
1 kleines Glas Champignons
getrocknete Paradeiser
2 EL Tomatenmark
600 g Gemüse (Karotten, Zucchini, Paprika, …)
optional: Spinat
Salz, Chili, Pfeffer
Lasagneblätter (ca. 6-8)
Käse

für die Bechamelsauce:
1 EL Margarine
2 EL Mehl
200 ml Milch

ZUBEREITUNG

1. Das Gemüse über Wasserbad oder im Dampfgarer weich dünsten.
2. Zwiebel schälen und klein würfeln, Knoblauch fein hacken. Die getrockneten Paradeiser grob schneiden. Zwiebel, Knoblauch, Paradeiser und Champignons in einer Pfanne kurz anrösten.
3. Sobald das Gemüse ausgekühlt ist, die Champignons mit dem gedünsteten Gemüse vermengen.
4. Für die Bechamelsauce die Margarine in einer Kasserolle zergehen lassen. Das Mehl hinzufügen und unter Rühren kurz anschwitzen, bis sich ein Klumpen bildet. Dann die Milch dazugeben und rühren, bis die Sauce schön cremig ist.
5. In einer gebutterten Auflaufform schichtweise arbeiten:
   1. Zuerst eine Schicht Lasagneblätter
   2. 2 Schöpflöffel Gemüse
   3. Bechamelsauce
   4. Wieder Lasagneblätter
   5. Käse
   6. Weitere Schichten nach diesem Muster, bis alle Zutaten verbraucht sind.
   7. Die letzte Schicht sollte Käse sein.
6. Die Lasagne bei 200 °C Ober- und Unterhitze für 30–35 Minuten backen, bis sie goldbraun ist.