Ein wunderbar würziges Paprikahendl mit sämiger Sauce und weichem Serviettenknödel lässt die Herzen der Verkoster*innen höher schlagen! Statt Serviettenknödel passen auch Spätzle oder Nudeln. Dazu gab es bei mir noch angeröstete Zucchini, Krautsalat, Gurkensalat und grünen Salat.
Mein Tipp für eine gesunde, sämige Bratensauce: Damit die Sauce schön cremig wird, habe ich Karotten und Kohlrabi in der Bratensauce angebraten, mit Wasser aufgegossen, weichgekocht und anschließend püriert. Man benötigt dafür weder Einmachobers noch Sahne!
Viel Spaß beim Nachkochen und guten Appetit! 🙂
Zutaten
für das Fleisch:
1 Hendl
1 Zwiebel
2 Knoblauch
Paprikapulver
Wasser
Kohlrabi
Karotten
Salz
Pfeffer
für die Knödel:
300 g Semmelwürfel
3 EL Vollkornmehl
3 Eier
200 ml Milch
100 ml Wasser
Muskatnuss, Salz, Pfeffer
Petersilie
für 5 Personen
Zubereitung
- Das Hendl gut waschen, trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen.
- Zwiebel, Knoblauch, Karotten und Kohlrabi schälen, kleinwürfelig schneiden und beiseitelegen.
- Das Hendl in einer Pfanne beidseitig scharf anbraten. Hier kann bereits das Paprikapulver gleichmäßig über das Huhn gestreut werden.
- Anschließend das Hendl mit ca. 100 ml Wasser aufgießen und für 30 Minuten leicht köcheln lassen.
- Währenddessen die Knödel zubereiten: Alle Zutaten in einer großen Schüssel gut vermengen, umrühren und die Masse für etwa 30 Minuten ziehen lassen.
- Das Hendl aus der Pfanne nehmen und auf einen Teller legen. Die Bratensauce ebenfalls in eine Schüssel oder ein kleines Häferl umfüllen.
- In derselben Pfanne (ggf. etwas Öl hinzufügen) Zwiebel, Knoblauch, Karotten und Kohlrabi leicht anrösten. Anschließend mit 100 ml Wasser aufgießen und das Hendl wieder dazugeben. Weitere 15 Minuten köcheln lassen.
- Das Hendl erneut aus der Pfanne nehmen. Das Gemüse samt Saft pürieren, mit Salz und Pfeffer abschmecken und das Fleisch wieder in die Sauce legen.
