Passend zur Jahreszeit gibt es bei uns Semmelknödel mit Kürbis. Wir lieben Semmelknödel! Sie müssen gar nicht als Beilage dienen, sondern werden bei uns oft auch als Hauptspeise genossen. Die Kürbisknödel werden mit aromatischer Salbeibutter abgerundet – einfach köstlich.
Viel Spaß beim Nachkochen!
Zutaten
Für die Semmelknödel
700 g Hokkaido Kürbis
1 TL Öl
200 g hartes Brot oder Semmelwürfel
150 ml Milch
50 ml Wasser
2 Eier
2 EL Vollkornmehl
Muskatnuss, Salz, Pfeffer
Petersilie (gehackt)
Für die Salbei-Butter
60 g Butter
Salbeiblätter
für ca. 10 Kürbisknödel
Zubereitung
- Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Den Kürbis waschen, den Stiel abschneiden, halbieren und das Fruchtfleisch mit einem Löffel entfernen.
- Die ausgehöhlten Kürbishälften mit der Schnittfläche nach unten auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen.
- Die Kürbisschale mehrmals mit einer Gabel einstechen und anschließend mit etwas Öl einpinseln.
- Den Kürbis etwa 40 Minuten im Ofen backen, bis er weich ist.
- Währenddessen die Semmelwürfel in einer Schüssel mit Milch, Wasser und den verquirlten Eiern einweichen.
- Zwiebel und Knoblauch schälen, fein hacken und in einer Pfanne mit etwas Öl leicht anrösten. Anschließend zu den eingeweichten Semmelwürfeln geben.
- Die Masse mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken und zugedeckt etwa 45 Minuten ruhen lassen.
- Den gegarten Kürbis aus dem Ofen nehmen, in feine Würfel schneiden und unter die Semmelwürfel mischen. Alles gut vermengen.
- Einen großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen, leicht salzen. Aus der Masse etwa 10 kleine Knödel formen.
- Die Knödel etwa 20 Minuten in leicht kochendem Salzwasser garen.
- Währenddessen die Butter in einer Pfanne schmelzen und die Salbeiblätter hinzufügen.
- Die Knödel in der Salbeibutter rundherum leicht anbräunen.
- Die fertigen Knödel auf Tellern anrichten und nach Belieben mit frisch geriebenem Parmesan bestreuen.
Guten Appetit!
