Gitterapfelkuchen

Egal ob rechteckig im hohen Backblech oder rund in der Springform – dieser Kuchen passt sich jeder Form an und ist mit seinem klassischen Gittermuster ein echter Hingucker. Besonders gut eignen sich dafür herbstliche Äpfel mit einer feinen Säure, die perfekt zu dieser Jahreszeit passen.
Der Vanillepudding sorgt für eine wunderbar saftige Komponente, während die Äpfel dem Kuchen ihre fruchtige Note verleihen.
Das Gitterlegen ist eine kleine „Spielerei“, wie ich es gerne nenne, aber keineswegs schwierig. Es sieht nicht nur hübsch aus, sondern verleiht dem Kuchen auch einen angenehm knusprigen Biss. Viel Freude beim Ausprobieren und natürlich beim Naschen!

Zutaten

Zubereitung

1. Zuerst den Mürbteig zubereiten. Dafür Mehl, Butter, Zucker und Ei zu einem glatten Teig verkneten, leicht mit Öl bepinseln und für etwa eine Stunde im Kühlschrank kalt stellen.
2. Während der Teig rastet, den Vanillepudding nach der Anleitung auf der Verpackung zubereiten. Anschließend mit Frischhaltefolie abdecken, dabei die Folie direkt auf die Puddingoberfläche legen, um Hautbildung zu vermeiden, und vollständig auskühlen lassen.
3. In der Zwischenzeit die Äpfel waschen, nach Belieben schälen und grob raspeln oder alternativ in feine Scheiben schneiden. Die Apfelstücke in einer Schüssel mit etwas Zimt vorsichtig vermengen.
4. Nun etwa zwei Drittel des Teiges auf einer bemehlten Arbeitsfläche auf die Größe der Backform ausrollen und in die Form legen. Den ausgekühlten Pudding gleichmäßig darauf verteilen und anschließend die Apfelmasse darauf geben.
5. Das restliche Drittel des Teiges ebenfalls ausrollen und mit einem Messer oder einer Pizzarolle in etwa 2 cm breite Streifen schneiden. Diese Streifen zuerst in eine Richtung, dann in einer zweiten Schicht quer dazu als Gitter auf die Apfelfüllung legen (siehe Foto).
6. Den Kuchen im vorgeheizten Backrohr bei 180 °C Ober-/Unterhitze etwa 50 Minuten backen.

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