Topfenknödel mit Erdbeersauce

Endlich hat die Erdbeersaison begonnen! Neben dem Einkochen von Erdbeermarmelade darf dieses Gericht auf keinen Fall fehlen:
Luftig-leichte Topfenknödel mit fruchtiger Erdbeersauce und süß-zimtigen Bröseln. Die Zubereitung ist wirklich einfach, und das Ergebnis enttäuscht garantiert nicht – versprochen!

Wer möchte, kann auch Nougatknödel daraus machen: Dazu den Teig plattdrücken, ein Stück Schokolade in die Mitte legen und den Teig zu einem Knödel formen. Nach dem Kochen oder Garen im Dampfgarer ist der Teig durch, die Schokolade geschmolzen – ein Genuss, der die Herzen beim Anschneiden höher schlagen lässt.

Zutaten

für 4 Personen

Zubereitung

KNÖDEL

1. Topfen, Ei und Salz in einer Schüssel vermengen.
2. Semmelwürfel 10 Minuten in kaltem Wasser einweichen, dann über dem Waschbecken mit den Händen ausdrücken und zu den anderen Zutaten geben.
3. Mehl und Grieß hinzufügen. Den Teig mit einem Geschirrtuch zudecken und mindestens 1 Stunde ruhen lassen. Währenddessen kann die Erdbeersauce vorbereitet werden.
4. Wasser in einem Topf zum Kochen bringen und die Knödel formen.
5. Die Knödel nacheinander ins köchelnde Wasser geben und 20 Minuten ziehen lassen. Optional können hier auch Rumkugeln oder Schokostücke eingewickelt werden, um Nougatknödel zu machen.
6. Während die Knödel garen, die Brösel zubereiten: 2 EL Butter in einer Pfanne schmelzen, Brösel und Zucker hinzufügen. Ständig umrühren, damit sie nicht anbrennen. Die Temperatur gegebenenfalls reduzieren. Wenn die Brösel schön hellbraun sind, sind sie fertig.
7. Die fertigen Knödel in den Bröseln wälzen und auf Tellern mit Bröseln, Erdbeersauce und optional etwas Zimt und Staubzucker anrichten.

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ERDBEERSAUCE

1. Frische Erdbeeren waschen, putzen (grüne Stiele entfernen) und pürieren.
2. Mit Zucker und 1 EL ungeschlagenem Schlagobers abschmecken.

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