Eine meiner Suppen Klassiker ist die Erdäpfelsuppe. Man kann sie mit oder auch ohne Würstel verfeinern. Dabei muss man die Würstel nicht extra kochen, sondern kann sie 5 Minuten, bevor die Suppe serviert wird, mitkochen.
Um der Suppe einen gewissen Pep zu verleihen, gebe ich einen Schluck Essig hinein. Dies sorgt für eine erfrischende Abrundung zu den mehligen Erdäpfelgeschmack.
Ich wünsche viel Vergnügen beim Nachkochen 🙂
Zutaten
1 Zwiebel
1 Zehe Knoblauch
1 kg Erdäpfel
1 lt Wasser
1 Schluck Essig
Kümmel, Salz, Muskatnuss
evtl. 4 Stück Frankfurter Würstel
rund 8 Portionen
ZUBEREITUNG
1. Zuerst wird die Zwiebel kleinwürfelig geschnitten, der Knoblauch gehackt und die Erdäpfel gewaschen, geschält und grob geschnitten.
3. Als nächsten Schritt in einem Topf das Öl erhitzen, Zwiebel und Knoblauch andünsten. Anschließend auch die Erdäpfel dazugeben und leicht anrösten.
4. Danach mit Wasser aufgießen und die Gewürze hinzufügen. So lange köcheln lassen bis die Erdäpfel schön weich sind. Nun noch pürieren und eventuell abschmecken.
5. Optional können noch in Spalten geschnittene Würstel in die Suppe eingerührt werden und nocheinmal kurz aufgekocht werden.
