Ich bekam Anfang Oktober meinen ersten kleinen Auftrag. Ich soll für eine gute Bekannte eine Hochzeitstorte backen. Momentan war ich etwas überfordert, weil eine Hochzeitstorte immer ein wahrer Hingucker sein soll und natürlich jeden vom Geschmack überzeugen sollte. Ich nahm selbstverständlich die Herausforderung an und konnte ab diesem Zeitpunkt es gar nicht mehr erwarten, mit der Planung dieser Torte zu beginnen.
Mir schwebte sofort eine doppelstöckige „semi Naked Cake“ vor und da ich bei der Blumenwahl mit dabei war, wusste ich auch welche Farben ich wählen durfte, um ein einheitliches Gesamtbild der Blumen und Hochzeitstorte zu erzielen. Nach kurzem Kontaktieren der Floristin, organisierte ich 3 weitere Rosen, welche ich für die Verzierung der Torte benötigte.
Ich wählte für den ersten Stock eine Mohntorte mit Kirschen und für den zweiten Stocke eine Kakaotorte mit Zwetschgenmarmelade. Diese zwei Torten werden jeweils 2 Mal auseinander und zwischen den Böden kommen jeweils 2 Creme- und Fruchtschichten. Bedeckt wird die Hochzeitstorte mit Creme und verziert mit Blumen, Cremepunkten und Rumkugeln.
Ich hoffe, die Torte überzeugt sowohl optisch als auch geschmacklich!!! (crossed finger)
Tipp: Wenn ihr keine O-Platte für den 2. Stock habt, könnt ihr auch einen Karton mit denselben Durchmesser wie die Torte ausschneiden und in Frischhaltefolie wickeln.
Update: Beide Torten waren sehr köstlich! Die Hochzeitsgesellschaft war ebenso begeistert.
Mit diesem positiven Feedback war mir der Aufwand sehr wert, auch wenn beim Backen des 1. Bodens der Teig im Rohr sitzen geblieben ist und sich meine Hühner über die Torte erfreut haben … Übung mach den Meister!
1. Torte – 16 cm
Teig
3 Eier
150 g Zucker
110 g Mehl
40 g Kakaopulver
30 g Maisstärke
1 Pkg. Backpulver
50 g Butter
Marmelade (z.B. Zwetschgen)
2. Torte: Mohntorte – 22 cm
Teig
4 Eier
150 g Zucker
1 Prise Salz
150 ml Sonnenblumenöl
150 ml Milch
250 g Mehl
1 Pkg. Backpulver
150 g Mohn
Kirschfüllung
1 Glas Kirschen
70 g Zucker
Etwas Zitronenabrieb
1 TL Vanilleextrakt
40 g Stärke
Weiteres
Creme (für beide Torten)
500 g Magertopfen
500 g Schlagobers
150 g Zucker
1 TL Vanilleextrakt
4 Blatt Gelatine
Zubereitung
Mohntorte (1. Torte)
- Für den unteren Stock werden die Eier, Zucker und Salz in einer Schüssel ca. 10 Minuten cremig gerührt.
- Anschließend werden Öl und Milch bei niedriger Stufe kurz einrühren.
- Danach Mehl und Backpulver sieben und zusammen mit dem gemahlenen Mohn bei niedriger Stufe unterheben.
- Als nächsten Schritt wird ein Backring auf 20 cm eingestellt und mit Backpapier ausgelegt.
- Anschließend den Teig einfüllen und im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad, Ober-/Unterhitze ca. 45-50 Minuten backen. Immer Stäbchenprobe machen.
Kakaoböden (2. Torte)
- Als ersten Schritt werden die Eier getrennt und aus dem Eiklar wird ein Schnee geschlagen.
- Anschließend wird Butter schaumig gerührt, danach gibt man den Zucker dazu und anschließend die Eidotter nach und nach. Insgesamt wird der Abtrieb 10 Minuten gerührt.
- Als nächsten Schritt werden die trockenen Zutaten langsam eingeführt und zu guter Letzt der Schnee untergehoben.
- Dies wird bei 170°C. etwa 15 – 20 Minuten gebacken.
Kirschfüllung (1. Torte)
- Für die Kirschfüllung gibt man den Saft der Kirschen mit Zucker und Zitronensaft und Stärke in eine Kassarolle. Mit einem Kochlöffel gut umrühren und einmal aufkochen lassen. Die Masse dickt ein und kann danach ausgekühlt werden.
Füllen (1. Torte)
- Danach wird die Torte 2-mal durchgeschnitten und der oberste Teil wird als Boden verwendet.
- Um diesen untersten Tortenboden wird nun wieder der Ring gespannt.
- Anschließend wird der Boden mit Kirschwasser beteufelt und auf diesen kommt die Hälfte der Kirschen. Danach wird mit einer Winkelpalette oder einem Löffel etwas Creme auf die Kirschen verteilt. Dann folgen der nächste Tortenboden, Kirschwasser, Kirschen, Creme und Tortenboden.
- Dies lässt man für rund eine Stunde im Kühlschrank fest werden.
Füllen (2. Torte)
- Danach wird die Torte 2-mal durchgeschnitten und der oberste Teil wird als Boden verwendet.
- Um diesen untersten Tortenboden wird nun wieder der Ring gespannt.
- Anschließend wird der Boden mit Zwetschkenmarmelade bestrichen und auf diese Schicht wird mit einer Winkelpalette oder einem Löffel etwas Creme verteilt. Dann folgen der nächste Tortenboden, Marmelade, Creme und Tortenboden.
- Dies lässt man für rund eine Stunde im Kühlschrank fest werden.
Fertigstellen (1.+2. Torte)
- Nach dieser Stunde kann man mit einem Messer vorsichtig die Torten vom Ring lösen und dieser Ring wird anschließend vorsichtig entfernt.
- Nun wird die restliche Creme auf die Torten gegeben und mit einer Palette verstrichen. An der horizontalen Tortenoberfläche sollte kein Tortenboden mehr zu sehen sein und auf der vertikalen sollten die Tortenböden leicht zum Vorschein kommen, um den „Naked Cake“-Stil zu erreichen.
- Anschließend habe ich in die untere Torte 5 dicke Strohhalme (aus Karton) im Kreis reingestochen (siehe Foto), damit diese nicht, durch die Schwere des 2. Stockes einbricht. Dieser Kreis ist etwas kleiner als der Durchmesser des 2. Stockes.
- Danach wird die 2. Torte auf eine O-Platte (selbe Größe) gelegt und diese kommt auf die 1. Torte. Anschließend noch den Übergang mit etwas Creme überspachteln.
- Ich habe die Hochzeitstorte mir Rosenköpfen belegt und mit dem Spritzbeutel und einer gezackten Tülle kleine Punkte auf die Torte gespritzt.
- Am besten wäre es die Torte noch für 4 Stunden zu kühlen, bevor sie angeschnitten wird. Die Creme dickt während dem Kühlen schön ein und wird stabiler.
