Ein wunderbares Dessert bzw. ein Snack für unterwegs, wenn kein Besteck oder Teller zur Hand ist. Die Golatschen habe ich aus Germteig zubereitet und mit einer Topfencreme gefüllt. Wer mag, kann die Creme auch mit ein paar Rosinen verfeinern – ganz nach Belieben.
Der Germteig wird in kleinen Quadraten (je ca. 60 g) ausgerollt, ein Löffel Füllung in die Mitte gelegt und anschließend zugeklappt. Insgesamt entstehen 14 Golatschen, wobei ich die ersten 7 ohne Rosinen und die restlichen mit Rosinen gefüllt habe.
Viel Spaß beim Nachbacken!
Zutaten
Für den Germteig:
250 ml Milch
50 g Butter
500 g Universalmehl
1 Pkg. Trockengerm
1 Ei
50 g Staubzucker
1 Prise Salz
1 Zitrone (für eine Prise Zitronenzesten)
Für die Füllung:
250 g Topfen
100 g Joghurt
1 Dotter
optional: 2 EL Rosinen
½ Pkg. Vanillepuddingpulver
50 g Staubzucker
1 TL Vanillezucker
1 Ei und 2 EL Milch zum Bestreichen
für 14 Golatschen
Zubereitung
- Germteig vorbereiten: Die Butter in einer Kasserolle schmelzen und anschließend die Milch hinzufügen. Die Flüssigkeit sollte lauwarm sein – nicht zu heiß!
- Mehl und Germ kurz vermengen, dann Zucker, Ei, Salz, Zitronenzesten und Buttermilch hinzufügen und alles gut durchkneten.
- Den Teig für eine Stunde in einem warmen Raum aufgehen lassen. Währenddessen die Füllung vorbereiten, indem alle Zutaten mit einem Mixer glatt verrührt werden.
- Den Germteig ausrollen und in 15×15 cm große Quadrate schneiden. Auf jedes Quadrat in die Mitte einen Esslöffel Topfenmasse geben und die vier Ecken jeweils zur Mitte klappen.
- Einen Zahnstocher in die Mitte stecken, damit die Enden beim Backen nicht aufgehen.
- Die Golatschen mit verquirltem Ei und etwas Milch bestreichen und bei 150 °C ca. 20 Minuten im Backofen goldbraun backen.
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