Ein sehr unkompliziertes One-Pot-Gericht mit nur wenigen Zutaten – quasi die österreichische Paella. Ein schöner Klassiker, der innerhalb einer Stunde fertig ist. Dazu passt ein frischer grüner Salat perfekt.
Zutaten
600 g Schopf- oder Schulterfleisch vom Schwein
2 EL Öl
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1,5 EL Paprikapulver
2 EL Tomatenmark
Salz, Pfeffer, Kümmel, Lorbeerblatt, Liebstöckl
250 g Langkornreis
geriebener Parmesan und gehackte Petersilie zum Garnieren
für 4 Personen
Zubereitung
- Das Fleisch waschen und in grobe Würfel (ca. 3×3 cm) schneiden.
- Zwiebel kleinwürfeln, Knoblauch fein hacken und in einer Pfanne mit etwas Öl glasig anschwitzen.
- Paprikapulver hinzufügen und kurz mitrösten (nicht zu lange, sonst können Bitterstoffe entstehen).
- Tomatenmark und Fleisch dazugeben und kurz mitrösten.
- Mit 0,5 l Suppe aufgießen, die Temperatur reduzieren, Gewürze hinzufügen und das Ganze 20 Minuten zugedeckt dünsten lassen. Den Deckel schräg auflegen, damit der Dampf entweichen kann.
- Nach 20 Minuten den Reis und die doppelte Menge Wasser hinzufügen, kurz aufkochen lassen, dann den Topf wieder zudecken. Nach weiteren 20 Minuten ist der Reis weich gegart.
- Zum Schluss gut abschmecken und auf Tellern mit frisch gehackter Petersilie und Parmesan servieren.
