ch habe bisher noch nicht viel mit Rhabarber gebacken oder gekocht – nur vor ein paar Jahren einmal schnell einen Kuchen. Heuer haben wir ihn zum ersten Mal im Garten angebaut, und daher nutze ich die Gelegenheit, um ein wenig zu experimentieren. Ich habe mich im Internet inspirieren lassen und versuche nun einen Kuchen aus Mürbteig mit Vanillepudding und Rhabarber.
Gerade jetzt ist der Mürbteig im Rohr – ich bin schon sehr gespannt auf das Ergebnis und das Muster der Rhabarberstücke. Es duftet schon mal köstlich aus der Küche…
Nachtrag: Er war köstlich! 🙂
Zutaten
MÜRBTEIG:
70 g Zucker
100 g Butter
150 g Vollkornmehl
1 Prise Salz
1 Ei
TOPPING:
3 Stangen Rhabarber
1 Pkg. Vanillepuddingpulver
1 EL Staubzucker
½ l Milch
für eine runde Tortenform mit 26 cm Durchmesser
Zubereitung
- Mürbteig:
Alle Zutaten in einer Schüssel mit den Knethaken zu einem Teig verkneten. Anschließend den Teig noch mit den Händen durchkneten und bei Bedarf etwas Mehl hinzufügen. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und für eine halbe Stunde im Kühlschrank rasten lassen. - Den Teig auf eine befettete und ausgestaubte Tortenform legen und mit den Fingern so verteilen, dass ein ca. 2 cm hoher Rand entsteht. Den Teig für 30 Minuten bei 170 °C im Rohr backen.
Optional: Die Form mit Hülsenfrüchten (z. B. Linsen oder Kichererbsen) füllen, damit sich der Boden nicht wölbt. Ich habe dies nicht gemacht; der Boden hat nur eine leichte Wölbung, was mich nicht gestört hat. - Rhabarber vorbereiten:
Den Rhabarber gründlich waschen, abtrocknen und mit einem Sparschäler schälen (oder die Schale einfach mit den Fingern abziehen). Die Stangen schräg in Rauten schneiden und auf ein Blech eng nebeneinander legen. Mit Johannisbeersirup beträufeln und für 15 Minuten bei 200 °C durchgaren (er sollte noch bissfest sein – zwischendurch kontrollieren). - Vanillepudding:
Während der Teig und der Rhabarber backen, den Vanillepudding nach Packungsanleitung zubereiten. Wichtig: Die Milch sollte bereits warm sein, sonst entstehen Klumpen. - Wenn der Mürbteig ausgekühlt ist, den Vanillepudding auf dem Boden verteilen und den Rhabarber darauf dekorativ anordnen.
Es hört sich alles etwas kompliziert an, aber glaubt mir: Sobald ihr vom Kuchen probiert habt, wird euch der Aufwand definitiv wert sein!
Viel Spaß beim Backen!
