Die Osterzeit lässt mich immer an meine Kindheit zurückdenken, als ich mit vielen Kindern aus dem Dorf täglich ab 06:00 Uhr hochmotiviert mit Holzratschen durch die Gassen marschierte, um die Aufgabe der bereits weggeflogenen Glocken zu übernehmen. Am Ostersonntag wurde dann mit großer Aufregung der gesamte Garten nach Osternestern abgesucht. Dieses begeisterte Osterei-Suchen prägte meine Kindheit – und bestimmt weckt es auch bei euch einige Kindheitserinnerungen.
Für mich bedeutet Ostern nach der Fastenzeit immer auch den Start in den Frühling: Alles blüht, die Sonnenstrahlen werden intensiver, und man genießt bereits den Nachmittagskaffee im Garten. Was dabei nicht fehlen darf, ist der Genuss eines frisch gebackenen Briochekränzchens mit Butter und Marmelade.
Viel Spaß beim Nachbacken – ich wünsche euch frohe Ostern und ein schönes Fest mit euren Liebsten!
Zutaten
1 Pkg. Trockengerm
450 g Universal Mehl
150 ml Milch
100 ml Wasser
1 TL Salz
40 g Zucker
70 g Butter
1 Ei
1 TL Zitronenabtrieb
Zum Bestreichen: 1 Eidotter und etwas Milch
für 2 Kränze
Zubereitung
- Milch, Wasser und Butter in einer Kasserolle leicht erwärmen. Die Flüssigkeit darf nicht zu heiß werden, da sonst der Germ abgetötet wird.
- Alle restlichen Zutaten in einer Rührschüssel vermengen und die lauwarme Flüssigkeit während des Rührens (mit Knethaken) langsam einfließen lassen.
- Den Teig so lange kneten, bis er eine glatte Oberfläche hat. Anschließend mit etwas Mehl bestäuben und rund eine Stunde gehen lassen, bis er auf die doppelte Größe aufgegangen ist.
- Den Germteig auf die Arbeitsfläche stürzen und in ca. 350 g schwere Stücke teilen. Jedes Stück in 3 Teile teilen und daraus lange Stränge rollen (Handflächen über den Teig rollen). Die drei Stränge am oberen Ende miteinander verbinden und anschließend von oben nach unten flechten. Den Zopf zu einem Kranz legen und die Enden verbinden.
- Während des Flechtens das Backrohr auf 170 °C Heißluft vorheizen.
- Die Kränze auf ein Backblech legen, nochmals 10 Minuten aufgehen lassen und währenddessen mit verquirltem Eidotter und etwas Milch bestreichen. Optional kann man danach noch Hagelzucker darüber streuen.
- Die Kränze für rund 30 Minuten bei 170 °C Heißluft backen und anschließend auf einem Gitterrost auskühlen lassen.
Ich wünsche euch gutes Gelingen und ein wunderschönes Osterfest! Frohe Ostern! 🙂
