Ein eigen kreiertes Rezept, welches die süßen Herzen bestimmt höher schlagen lässt!
Ein selbst kreiertes Rezept, das die süßen Herzen garantiert höher schlagen lässt! 💛
Bei süßen Knödeln bevorzuge ich den Topfenteig. Er geht schneller, schmeckt besser und ist viel erfrischender als der klassische Erdäpfelteig.
Damit die Knödel besonders fluffig werden, gebe ich eingeweichte Semmelwürfel hinzu – diese kleine Beigabe macht einen großen Unterschied!
Ich gare die Knödel meist im Dampfgarer, alternativ können sie auch einfach im köchelnden Wasser gegart werden.
Als Beilage habe ich gefrorene Himbeeren auftauen lassen und diese mit etwas Zucker und Wasser in einer Kasserolle zu einem fruchtigen Ragout gekocht.
Viel Spaß beim Nachkochen – und passt auf, dass die Brösel in der Pfanne nicht zu dunkel werden … das geht schneller, als man denkt!
ZUTATEN
für die Knödel
1 Ei
1 Pkg. Topfen
1 EL Butter oder Rama
1 Handvoll Semmelwürfel
200 g Vollkornmehl
100 g Mohn
1 TL Salz
Muskatnuss
½ Zitrone (Schale)
1 EL Grieß
für das Himbeerragout
500 g Himbeeren
100 ml Wasser
50 g Zucker
für die Brösel
150 g Brösel
2 EL Butter (für die Pfanne)
optional: für die Garnierung
Zimt und Staubzucker zum Bestreuen
für 4 Personen
ZUBEREITUNG
- Die Semmelwürfel in kaltem Wasser etwa 10 Minuten einweichen. Anschließend über dem Waschbecken mit den Händen gut ausdrücken und in eine große Schüssel geben.
- Alle übrigen Zutaten außer den Bröseln hinzufügen und mit einem Löffel sorgfältig vermengen.
- Den Teig mit einem Geschirrtuch zudecken und mindestens 1 Stunde rasten lassen.
- Wasser in einem Topf zum Kochen bringen, währenddessen die Knödel formen.
- Die Knödel 20 Minuten im Salzwasser köcheln lassen (alternativ im Dampfgarer garen).
- Währenddessen Ragout und Brösel vorbereiten:
- Ragout: Die aufgetauten oder frischen Himbeeren in eine Kasserolle geben und 100 ml Wasser hinzufügen. Mit Zucker abschmecken und kurz aufkochen lassen. Optional etwas Rosmarin für die besondere Note hinzufügen. 2 EL Maizena in 2 EL Wasser verrühren und in das kochende Ragout einrühren, damit es leicht andickt.
- Brösel: 2 EL Butter in einer Pfanne schmelzen, Brösel und Zucker hinzufügen. Ständig umrühren, damit die Brösel nicht anbrennen. Eventuell die Temperatur reduzieren. Sobald die Brösel eine schöne hellbraune Farbe haben, sind sie fertig.
- Die fertig gekochten Knödel in den Bröseln wälzen und zusammen mit den Bröseln und dem Himbeerragout auf Tellern anrichten.
Guten Appetit!
