Ich liebe den Herbst einfach! Die Tage werden kürzer, die Blätter verfärben sich, und die Natur zeigt sich von ihrer schönsten Seite. Einerseits freue ich mich über die kühleren, nebeligen Tage, andererseits auch über die Altweibersommertage, an denen der blitzblaue Himmel die bunten Blätter so richtig zum Leuchten bringt. Und das Beste überhaupt? Die vielen Kürbisse! Vielleicht ist es ja doch meine Lieblingsjahreszeit.
Mit einem Kürbis in der Hand und ein paar Karotten aus dem Garten ging es direkt in die Küche, wo dieses Gericht entstanden ist. Dabei darf die Marillenmarmelade im Curry keinesfalls fehlen – seid gespannt auf das Ergebnis!
Zutaten
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 kg Hokkaidokürbis
5 Karotten
500ml Wasser
2 EL Curry
1 EL Paprikapulver
Pfeffer
Salz
2 El Marillenmarmelade
optional: etwas Ingwer
für 4 Personen
ZUBEREITUNG
- Zuerst den Kürbis grob würfeln, die Karotten in Scheiben schneiden, die Zwiebel fein würfeln und den Knoblauch pressen.
- In einem Topf etwas Öl erhitzen, Zwiebel und Knoblauch darin glasig anschwitzen. Anschließend Paprikapulver (→ paprizieren) und Curry hinzufügen und gut umrühren.
- Nun mit Wasser aufgießen und salzen. Optional können ungekochte Nudeln oder Reis direkt in den Topf gegeben und mitgegart werden, bis sie al dente sind.
- Die Hitze reduzieren und das Gericht sanft köcheln lassen, bis das Gemüse bissfest ist.
- Anschließend mit dem Stabmixer etwa drei Mal kurz (jeweils ca. 1 Sekunde) direkt im Topf mixen, um eine leichte Cremigkeit zu erzielen.
- Zum Schluss die Marillenmarmelade unterheben, nochmals abschmecken und servieren.
