Fisch
Fisch sollte man laut Ernährungspyramide wöchentlich essen. Bei mir steht er zwar etwas seltener auf dem Speiseplan, doch wenn, dann lege ich großen Wert auf gute Qualität. Die Vorfreude aufs Mittagessen ist dann umso größer, und der Geschmack des Fisches wird noch intensiver genossen.
Mit 8 Fischfilets und der Vorfreude auf eine cremige, erfrischende Sauce mit Dill und Zitrone sowie frischen Erdäpfeln aus dem Garten begebe ich mich in die Küche.
Viel Spaß beim Nachkochen!
Zutaten
1 EL Olivenöl
8 Schollenfilets
1/2 Zitrone
150 ml Milch
50 ml Wasser
1 Schluck Schlagobers oder 1 EL Creme Fraiche
Salz, Pfeffer
griffiges Mehl
Dille, Rosmarin, Petersilie
500g Tiefkühlgemüse
Für die Erdäpfel
Erdäpfel
1 EL Olivenöl
Salz
Petersilie
für 4 Personen
Zubereitung
- Zuerst die Erdäpfel kochen, bis sie bissfest sind.
- Die fertigen Erdäpfel schälen (optional – bei frisch ausgegrabenen Erdäpfeln kann die zarte Schale dranbleiben) und anschließend in einer Pfanne mit Öl, Salz und gehackter Petersilie scharf anbraten.
- Die Fischfilets waschen, trocken tupfen und beidseitig mit Salz und Pfeffer würzen. Eine Seite leicht mit Mehl bestäuben und diese Seite in einer Pfanne mit Öl anbraten. Sind alle Filets gut angebraten, aus der Pfanne nehmen.
- Für die Sauce die Bratenrückstände in der Pfanne mit Milch und Zitronensaft aufgießen, dabei die Rückstände gut lösen. Die Sauce würzen und die Filets wieder hineinlegen.
- Die Temperatur reduzieren und die Sauce etwa 10 Minuten leicht köcheln lassen. Zum Schluss nach Belieben mit einem Löffel Crème fraîche binden.
- Währenddessen das Gemüse kurz dünsten.
- Zum Servieren die Fischfilets mit etwas Sauce, Petersilerdäpfeln und Gemüse anrichten. Dazu passt ein frischer Paradeiser- und Gurkensalat hervorragend.
