Eines meiner (vielen) Lieblingsgerichte! Dieses Gericht kann auch für Vegetarier interessant sein, wenn man bei der Füllung statt Faschiertem einfach Reis, Oliven, getrocknete Tomaten und Feta verwendet. Dazu gibt es ein eigenes Rezept auf meinem Blog in der Rubrik „Vegetarische Hauptspeisen“.
Um die Garzeit der gefüllten Paprika zu verkürzen, empfehle ich, das Faschierte bereits vor dem Füllen anzurösten. Dadurch müssen die Paprika weniger lange garen und bleiben etwas bissfester.
Die Füllung mische ich immer sehr gerne mit etwas Reis. Um dem Gericht eine frische und leicht süße Komponente zu verleihen, serviere ich dazu eine Paradeissauce. Außerdem gebe ich beim Anrichten oft noch etwas Reis dazu, der bei der Füllung übrig bleibt.
Viel Spaß beim Nachkochen! Hier kommt das Rezept:
Zutaten
REIS:
1 Häferl Reis
2 Häferl Wasser
Salz
¼ Zwiebel
3 Nelken
1 Lorbeerblatt
1 Zwiebel
FÜLLUNG:
400 g Faschiertes
¾ Zwiebel
1 Zehe Knoblauch
Salz, Pfeffer, Chili, Maggikraut
8 große runde Paprika
Paradeisersauce
für 8 gefüllte Paprika (ca. 4-6 Personen)
Zubereitung
Reis:
- Das Wasser in einer Kasserolle zum Kochen bringen. Salz und die Zwiebel im Ganzen dazugeben – in die Zwiebel stecke ich 3 Nelken und ein Lorbeerblatt (Vorteil: Nach dem Kochen lassen sich die Zutaten leicht entfernen).
- Den Reis hinzufügen, die Kasserolle zudecken und 2–3 Minuten auf hoher Stufe köcheln lassen. Danach die Herdplatte ausschalten. Durch die Restwärme gart der Reis perfekt und muss nicht ständig umgerührt werden.
- Nach ca. 30 Minuten sollte der Reis die gesamte Flüssigkeit aufgenommen haben und bissfest sein. Die Zwiebel entfernen.
Füllung:
- Während der Reis kocht, das Faschierte mit den Gewürzen, der gehackten Zwiebel und dem Knoblauch vermengen.
- Die Mischung in einer Pfanne kurz anrösten und anschließend auskühlen lassen.
- Die Paprika waschen und die Oberteile abschneiden (ca. 2 cm, siehe Foto).
- Etwa ein Fünftel des gekochten Reises mit dem Faschierten vermengen und damit die Paprika füllen. Optional können die Paprika innen leicht gesalzen werden.
- Einen Topf mit Wasser aufstellen, darüber einen Locheinsatz setzen und die gefüllten Paprika ca. 40 Minuten garen. Alternativ können sie im Dampfgarer ca. 20 Minuten gegart werden.
- Serviert wird das Gericht mit 1–2 Paprika, Paradeissauce und etwas Reis.
