Muffins kommen immer gut an! Egal auf welcher Feier – Fingerfood ist immer einfach
Muffins kommen immer gut an – ganz egal, auf welcher Feier. Als Fingerfood sind sie unkompliziert zu essen und bei Groß und Klein beliebt.
Heute backe ich Zwetschkenmuffins mit Haferflocken-Streuseln. Die Zwetschken sorgen für eine wunderbar saftige Konsistenz, während die Streusel oben für den perfekten Crunch sorgen.
Natürlich dürfen sie mit einer Prise Zimt nicht fehlen – denn was wäre ein Dessert ohne Zimt? 🙂
Zutaten
300 g Zwetschgen
100 g weiche Butter
100 g Zucker
3 Eier
250 g Vollkornmehl
1 EL Backpulver
1 Schuss Rum
1 Prise Salz
1 Prise Zimt
für 12 Muffins
Für die Streusel
50 g Haferflocken
1 EL Honig
Zubereitung
- Zuerst die Zwetschken waschen, halbieren, entkernen und in kleine Stücke schneiden.
- Die Butter schaumig rühren, den Zucker hinzufügen und die Eier nach und nach unterrühren.
- Die Masse mit Salz und Zimt verfeinern.
- Das Mehl mit dem Backpulver abwechselnd mit dem Rum unterrühren, die Zwetschken vorsichtig unterheben und den Teig in eine Muffinform füllen.
- Zum Schluss die Haferflocken mit dem Honig vermengen und über die Muffins streuen.
- Die Muffins bei 180 °C Ober-/Unterhitze etwa 25 Minuten backen.
- Als ersten Schritt werden die Zwetschken gewaschen, halbiert, entkernt und in kleine Stücke geschnitten.
